NA MESA

Arroz de polvo

Ingredientes

3kg de polvo/ 1 pimentão vermelho/ 1 pimentão verde/ 1 colher de sopa de pimenta em grãos/ sal/ 2 cebolas/ 4 dentes de alho/ 500ml de molho ou extrato de tomate/ 1kg de arroz branco/ 500ml de vinho branco/ 200ml de vinho tinto

Modo de preparo

Coloque 5 litros de água para ferver, acrescente o vinho branco, uma cebola inteira e as pimentas em grãos. Limpe o polvo, retirando a cabeça e o ferrão.

Coloque o polvo na mesma panela e deixe ferver por uma hora.

Enquanto isso, pique uma cebola em cubinhos, o pimentão verde e o vermelho, tomando o cuidado de retirar as sementes, e o alho. Retire o polvo do fogo, escorra o líquido e reserve. Deixe o polvo esfriando à parte.

Em uma frigideira com azeite, leve o alho e a cebola para dourar. Acrescente os pimentões picados e refogue. Acrescente o vinho tinto e mexa. Adicione o molho de tomate e 1 litro do caldo de polvo reservado. Coloque o arroz e mexa.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o polvo em pedaços e deixe ferver por mais 5 minutos.

Rendimento: 6 porções