A MAIS MANÉ DAS TAINHAS

Tainha no caldo

INGREDIENTES

3 kg de tainha (cerca de 2 tainhas)

3 tomates

2 cebolas

1 pimentão

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de orégano seco

1 colher (sopa) de manjericão

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de alfavaca

1 colher (sopa) de cebolinha verde

1 pitada de colorau ou 2 colheres (sopa) de molho de tomate

1 pitada de cominho

Farinha de mandioca a gosto

Óleo quanto baste

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe as tainhas, corte-as em postas e reserve. Em uma panela grande, refogue no óleo o tomate, a cebola, o pimentão e o alho. Junte os temperos verdes, o coloral (ou molho de tomate) e o cominho. Adicione água quente (cerca de 4 litros) e deixe levantar fervura. Junte o peixe e ferva por 10 a 15 minutos ou até que as postas estejam cozidas, mas firmes. Retire as postas e reserve. Na hora de servir, coloque uma porção do caldo em cada prato, para cada um preparar seu pirão, misturando farinha a gosto. Por último, disponha as postas sobre o pirão.

(Receita de domínio  litorâneo)