ESTOPINHA NA MESA

A professora Luciana W. Krause Bernardes ensina a fazer o prato que era bastante comum no cardápio dos primeiros moradores de Itajaí (e que ilustra esta matéria). É uma boa opção para se preparar com aquela sobra de feijão e com peixes como cação ou emplastro. A receita serve duas pessoas: 

Ingredientes: 

Para a estopa:

 • 400g de cação cortados em cubos médios 

• 100g de cebola em cubos pequenos 

• 2 dentes de alho picados 

• Colorau a gosto 

• Alfavaca ou manjericão rasgado a gosto 

• Sal e pimenta a gosto 

• 10ml de óleo 

Para o pirão de feijão: 

• 300 gramas de farinha de mandioca 

• 200 gramas de feijão preto cozido com o caldo 

• 30 gramas de bacon em cubos pequenos 

• Cebola picada e alho esmagado a gosto 

• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo: 

Para a estopa de peixe: 

1 Suar o alho, acrescentar a cebola e o colorau (fogo brando para não queimar). 

2 Acrescentar o peixe, cozinhar e mexer até que ele esteja desfiando. 

3 Conferir o sal e finalizar com gotas de limão, manjericão, salsa e cebolinha. 

Para o pirão de feijão: 

1 Suar o alho e a cebola no bacon (frito). 

2 Acrescentar o feijão com o caldo e esmagar um pouco os grãos. 

3 Desmanchar a farinha de mandioca com água fria. 

4 Colocar a farinha de mandioca na panela mexendo bem para não criar grumos. 

5 Temperar com sal, pimenta do reino e finalizar com cheiro verde, se preferir.