Antepasto de sardinhas (scabeggio de Moneglia)
por Enzo Ambrosetti
Ingredientes
500 gramas de sardinhas inteiras
100 gramas de farinha de trigo
200 ml de vinagre ou vinho branco seco
2 dentes de alho
1 unidade de limão siciliano fatiado
1 unidade de cebola picada
1 ramo de sálvia
* o quanto baste de óleo de soja para fritar
Modo de preparo
Lave o peixe, passe na farinha e frite. Em uma tigela, cubra o peixe frito com vinagre, alho, cebola cortada, limão e folhas de sálvia, e deixe marinar por no mínimo 1 hora. Retire o peixe e refogue o líquido da marinada em uma frigideira. Coloque o peixe frio em um prato quente e por cima coloque a marinada refogada.
(Via http://www.gazetadopovo.com.br/)
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