NA MESA

Foto Divulgação

Arroz a La Tumbada

 prato bem tradicional, que surgiu na região de Veracruz, no México.

Ingredientes

120g de arroz cozido (parboilizado)

60g de camarão médio (limpo)

60g de lula em anéis (branqueada)

60g de peixe branco em cubos (branqueado)

100g de salsa picante

60g de creme de leite fresco

20g de milho verde em conserva

1 colher de sopa de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Saltear rapidamente o camarão no azeite de oliva, acrescentar as lulas já branqueadas e uma pitada de sal. 2. Adicionar a salsa picante e esperar ferver. 3. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz cozido e mexa bem até voltar a ferver. 4. Acrescente o peixe em cubos branqueado, mexa delicadamente para que ele não se desmanche e espere esquentar bem. 5. Finalize com o creme de leite fresco, o milho e o coentro fresco picado. 6. Sirva imediatamente.

Dica

Branquear significa colocar rapidamente (aproximadamente um minuto) em água fervente e dar um choque térmico em água gelada. Salsa picante é o molho de tomate (ao sugo) com bastante pimenta.

Rendimento: 1 porção

(Receita do restaurante Guacamole Cocina Mexicana, de Florianópolis)