ARROZ DE MARISCO

Arroz de Marisco

Ingredientes

-1 cebola

-3 dentes de alho

-1 folha de louro

-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate

-1 tomate maduro

-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo

-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)

-coentros

-sal

-azeite

-2,5 chávenas de arroz

-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;

2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;

3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;

4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui

um procedimento semelhante);

5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;

6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;

7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;

8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;

9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;

10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;

11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;

12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.