segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

POLVO NA MESA


Foto Divulgação
Grelhado com batatas ao murro e refogado do pescador

Ingredientes

2 Kg de tentáculos de polvo
1 cebola média cortada em tiras
3 dentes de alho esmagados rusticamente
300 g de mini batatas higienizadas e cozidas com casca
1 maço de brócolis
500 ml de vinho tinto seco
1 cálice de vinho branco seco
2 tomates sem pele e sem semente cortado em pétalas
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino moída no momento


Preparando

1. Em uma panela de pressão cozinhe o polvo por mais ou menos 40 minutos, em 1,5 litro de água e 500ml de vinho tinto. Reserve.

2. Numa frigideira coloque os tentáculos do polvo já cozidos e limpos, e deixe dourar em um fio de azeite. Coloque o alho e deixe dourar, em seguida coloque a cebola e refogue. Junte o cálice de vinho branco, deixe que o álcool se evapore por alguns segundos, acrescente o brócolis, as batatas já cozidas e amassadas (dai a expressão batatas ao murro), acrescente ao refogado os tomates, acerte o sal e a pimenta a gosto.

3. Disponha o polvo com o refogado numa travessa e regue com azeite em abundância.

(Serve duas porções)

* Receita do Chef Helton Costa, vencedor do Prêmio Veja "Melhor Chef"- 2011.



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